Manipulació d'aliments

Adquirir els coneixements bàsics establerts a la manipulació d'aliments i aplicar-los a l'entorn laboral. Conèixer els tipus d'aliments i la contaminació a què són susceptibles. Aprendre pautes d'higiene, manipulació i manteniment de locals per tal de treballar amb aliments de manera segura i evitar contaminacions.

Continguts:

• Els aliments
• Tipus d’aliments
• Contaminació microbiana dels aliments
• Manipulació i higiene alimentària
• Higiene del manipulador
• Higiene del local
• Pràctiques higièniques per a la manipulació d' aliments
• Legislació alimentària aplicable
• Normativa actual genèrica
• Aliments al·lèrgens i intoleràncies