Manipulació d'aliments

Adquirir els coneixements bàsics establerts a la manipulació d'aliments i aplicar-los a l'entorn laboral. Conèixer els tipus d'aliments i la contaminació a què són susceptibles. Aprendre pautes d'higiene, manipulació i manteniment de locals per tal de treballar amb aliments de manera segura i evitar contaminacions.

Els aliments
Tipus d’aliments
Contaminació microbiana dels aliments
Manipulació i higiene alimentària
Higiene del manipulador
Higiene del local
Pràctiques higièniques per a la manipulació d' aliments
Legislació alimentària aplicable
Normativa actual genèrica
Aliments al·lèrgens i intoleràncies